Minuman matcha tengah naik daun. Kedai-kedai yang menyajikan matcha kini menyaingi jumlah kedai kopi. Kepopuleran ini didorong oleh manfaat kesehatan matcha dan kandungan kafeinnya yang menjadikannya alternatif kopi.
Namun, seduh matcha tak hanya satu cara. Ada beragam teknik, salah satunya cold whisk yang menghasilkan tekstur halus dan creamy.
Mengenal Teknik Cold Whisk Matcha
Secara harfiah, cold whisk berarti mengocok matcha dengan suhu dingin. Teknik ini umumnya menggunakan susu dingin untuk menghasilkan matcha yang lembut dan pekat.
Hasilnya berbeda dengan metode menggunakan air hangat. Air hangat menghasilkan buih tipis, sementara cold whisk dengan susu dingin menciptakan tekstur creamy yang lebih kaya.
Susu dingin, terutama susu sapi tinggi lemak, mengurangi rasa pahit matcha. Lemak alami dalam susu berperan dalam hal ini. Cold whisk juga memaksimalkan rasa umami dan manis alami matcha, terutama matcha kualitas seremonial.
Metode ini juga lebih aman bagi kandungan matcha. Tanpa paparan panas, antioksidan dalam matcha terjaga lebih baik.
Langkah-Langkah Membuat Matcha dengan Teknik Cold Whisk
Siapkan 2 sendok teh bubuk matcha (atau sesuai selera) dalam mangkuk.
Tambahkan 60-120 mililiter susu dingin ke dalam mangkuk berisi matcha.
Rendam chasen (kocokan matcha) dalam air hangat agar lebih lentur.
Kocok matcha dengan gerakan pergelangan tangan membentuk huruf W secara konstan, tanpa menekan dasar mangkuk. Teknik ini akan menghasilkan tekstur halus dan creamy.
Teknik populer di TikTok, 30-20-10, bisa dicoba. Kocok 30 detik mendekati dasar mangkuk (bentuk W/M), 20 detik lebih ringan, dan 10 detik perlahan di permukaan.
Setelah tampak berkilau dan berbuih, tuang ke gelas berisi susu dingin atau hangat.
Keunggulan Cold Whisk Dibanding Metode Lain
Cold whisk menghasilkan tekstur yang lebih halus dan creamy daripada metode menggunakan air hangat. Teksturnya lebih lembut dan kaya.
Rasa pahit matcha berkurang berkat kandungan lemak alami dalam susu. Rasa umami dan manis alami matcha pun lebih terasa.
Metode ini menjaga kandungan antioksidan matcha karena tidak terpapar panas. Manfaat kesehatan matcha pun lebih terjaga.
Popularitasnya di media sosial juga memudahkan akses informasi dan tutorial bagi pemula.
Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat menikmati secangkir matcha yang lezat dan menyehatkan dengan tekstur creamy yang sempurna. Cold whisk menawarkan pengalaman menikmati matcha yang lebih kaya dan menyenangkan dibandingkan metode penyeduhan lainnya. Eksperimen dengan jenis susu dan jumlah matcha untuk menemukan rasa favorit Anda.
