Jajan pasar Indonesia dan Thailand ternyata memiliki banyak kemiripan. Banyak kue tradisional Thailand yang menggunakan bahan dasar serupa, seperti tepung beras, santan, tepung kanji, dan ketan. Rasanya yang legit dan lembut pun tak kalah menggugah selera.
Kue lapis yang menggunakan tepung kanji, atau kue tako dengan santan dan pandan, merupakan contohnya. Bahkan, ketan kukus dengan potongan mangga pun mudah dibuat dan bahannya mudah didapatkan.
1. Resep Kue Lapis Thailand: Kelembutan yang Menggoda
Kue lapis Thailand mirip dengan kue lapis Jawa, namun teksturnya lebih kenyal dan gurih. Proses pembuatannya pun relatif mudah, cocok untuk pemula.
Waktu memasak sekitar 60 menit dengan tingkat kesulitan mudah, menghasilkan 12 porsi. Asalnya dari Thailand dan termasuk dalam kategori kue.
Bahan-Bahan Kue Lapis Thailand
- Tepung beras: 50 gram. Ini memberikan tekstur lembut pada kue.
- Tepung tapioka: 150 gram. Menambahkan tekstur kenyal pada kue lapis.
- Tepung arrowroot: 50 gram. Membantu menciptakan tekstur yang halus dan lembut.
- Gula pasir: 200 gram. Menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
- Garam: 1/4 sendok teh. Menyeimbangkan rasa manis.
- Santan sedang: 750 mililiter. Memberikan kelembapan dan aroma khas pada kue.
- Pewarna makanan: Sesuai selera. Untuk menambah daya tarik visual.
Langkah-Langkah Pembuatan Kue Lapis Thailand
- Campur tepung beras, tapioka, dan arrowroot dalam wadah. Sisihkan.
- Panaskan santan bersama gula dan garam hingga mendidih dan gula larut, lalu dinginkan.
- Aduk rata campuran tepung dan santan hingga tercampur sempurna.
- Bagi adonan menjadi 2-3 bagian, beri pewarna makanan sesuai selera, lalu aduk rata.
- Olesi cetakan dengan sedikit minyak. Kukus selama 5 menit.
- Tuang sedikit adonan ke dalam cetakan, kukus 5 menit.
- Buat lapisan dengan adonan warna lain hingga cetakan penuh.
- Kukus seluruhnya selama 7 menit hingga matang, lalu angkat.
- Keluarkan dari cetakan dan sajikan selagi hangat.
2. Resep Kue Tako Thailand: Aroma Pandan yang Menyegarkan
Kue tako dikenal dengan penggunaan daun pandan lebar sebagai wadahnya, menghasilkan aroma wangi yang khas. Teksturnya lembut dan rasanya manis.
Proses pembuatan membutuhkan waktu sekitar 60 menit dengan tingkat kesulitan mudah, menghasilkan 10 porsi. Asal kue ini dari Thailand dan termasuk dalam kategori kue.
Bahan-Bahan Kue Tako Thailand
- Daun pandan besar: 10 lembar. Sebagai wadah dan penyumbang aroma pandan.
- Adonan pandan: Terdiri dari tepung maizena, tepung hunkue, air, gula pasir, air pandan dan suji, garam, dan biji jagung manis rebus.
- Adonan santan: Terdiri dari tepung beras, tepung hunkue, santan, air, dan garam.
- Topping: Biji jagung manis rebus.
Langkah-Langkah Pembuatan Kue Tako Thailand
- Potong dan bentuk daun pandan menjadi kotak-kotak kecil. Alternatifnya, gunakan takir daun pisang.
- Buat adonan pandan dengan mencampur semua bahan hingga rata, lalu masak hingga mendidih dan kental.
- Tambahkan biji jagung manis, aduk rata.
- Tuang adonan pandan ke dalam takir hingga setengah penuh.
- Buat adonan santan dengan mencampur semua bahan, lalu masak hingga mendidih dan kental.
- Tuang adonan santan di atas adonan pandan, ratakan.
- Beri topping biji jagung manis, sisihkan hingga dingin.
3. Resep Mango Sticky Rice: Kelezatan Khas Thailand
Mango sticky rice merupakan dessert populer di Thailand. Ketan yang lembut dan manis dipadukan dengan manisnya mangga serta saus santan yang gurih.
Waktu pembuatan sekitar 60 menit, tingkat kesulitan mudah, menghasilkan 6 porsi. Termasuk dalam kategori camilan khas Thailand.
Bahan-Bahan Mango Sticky Rice
- Beras ketan berkualitas baik: 1 kilogram. Pilih beras ketan yang berkualitas agar menghasilkan tekstur yang baik.
- Santan segar: 800 mililiter. Memberikan rasa gurih dan aroma khas.
- Gula pasir: 150 gram. Menyesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
- Garam: 1 sendok teh. Menyeimbangkan rasa manis.
- Daun pandan: 1 lembar, potong-potong. Memberikan aroma harum.
- Topping: Santan kental, garam, daun pandan, dan tepung beras yang dilarutkan dengan sedikit air.
- Pelengkap: Mangga arumanis, biji wijen sangrai atau kacang hijau kupas sangrai.
Langkah-Langkah Pembuatan Mango Sticky Rice
- Cuci bersih beras ketan, rendam minimal 3 jam, lalu tiriskan.
- Kukus beras ketan hingga setengah matang.
- Rebus santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih, lalu matikan api.
- Tambahkan santan panas sedikit-sedikit ke dalam ketan sambil diaduk rata.
- Kukus kembali ketan hingga matang dan lunak.
- Buat topping dengan merebus santan, daun pandan, dan garam hingga mendidih, lalu tambahkan larutan tepung beras.
- Tata ketan di piring, tambahkan mangga, siram dengan saus santan, dan taburi wijen/kacang hijau.
Ketiga jajan pasar Thailand di atas menawarkan cita rasa yang unik dan lezat. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah-langkah yang sederhana, Anda dapat menikmati kelezatan kuliner Thailand di rumah.
