Es pisang ijo, hidangan manis khas Makassar, telah meraih popularitas di seluruh Indonesia. Kombinasi pisang yang dibalut adonan hijau, disiram sirup merah, bubur sumsum, es batu, dan kental manis, menciptakan perpaduan rasa manis, gurih, dan menyegarkan yang sempurna. Namun, baru-baru ini muncul kontroversi di media sosial terkait cara menikmati sajian ini.
Beberapa *food influencer* mengunggah video yang memperlihatkan mereka mencelupkan seluruh pisang ijo ke dalam campuran bubur sumsum, sirup, dan kental manis. Hal ini menuai protes dari banyak warganet karena dianggap tidak tepat. Artikel ini akan membahas cara menikmati es pisang ijo yang benar, sesuai tradisi Makassar.
Cara Makan Es Pisang Ijo yang Benar
Cara menikmati es pisang ijo yang tepat bergantung pada bagaimana Anda mendapatkannya. Jika Anda membelinya langsung dari penjual, biasanya es pisang ijo sudah disajikan dalam mangkuk dengan pisang yang telah dipotong. Namun, jika Anda membelinya dalam kemasan atau hampers, Anda perlu mempersiapkannya sendiri.
*Food influencer* Meimei Mecin (@meimeimecin) dalam video TikTok-nya yang viral (lebih dari 24 juta viewers) menunjukkan langkah-langkah yang benar. Ia mengawali dengan mengisi mangkuk dengan es batu secukupnya. Kemudian, langkah terpenting adalah memotong pisang ijo.
Meimei menekankan pentingnya memotong pisang ijo sebelum menambahkan bahan pelengkap lainnya. Ia menjelaskan bahwa mencelupkan pisang ijo utuh akan membuat sajian menjadi lembek dan tidak sedap dinikmati, khususnya jika porsi es pisang ijo yang disiapkan dalam jumlah banyak.
Tata Cara Penyajian dan Pencampuran
Setelah memotong pisang ijo, tambahkan bubur sumsum secukupnya ke mangkuk, jangan terlalu banyak. Meimei menganjurkan untuk menambahkan 2-3 sendok makan saja. Kemudian, siramkan sedikit sirup pisang ambon secara merata di atas pisang ijo dan bubur sumsum.
Selanjutnya, tambahkan kental manis putih secukupnya. Aduk sebentar semua bahan hingga tercampur rata sebelum disantap. Dengan cara ini, tekstur kenyal kulit pisang ijo dan lembutnya pisang akan berpadu sempurna dengan manisnya sirup dan gurihnya bubur sumsum.
Tips Menikmati Es Pisang Ijo
Hindari tren mencelupkan seluruh pisang ijo ke dalam semua campuran. Cara ini akan membuat tekstur pisang menjadi lembek dan rasa keseluruhan menjadi terlalu manis. Menikmati es pisang ijo dengan cara yang benar akan memberikan pengalaman kuliner yang lebih optimal.
Menikmati es pisang ijo yang telah disiapkan dengan benar akan memberikan pengalaman yang lebih nikmat. Kombinasi rasa dan tekstur yang seimbang akan lebih terasa jika pisang ijo dipotong dan dicampur dengan bahan pelengkap lainnya secara proporsional. Dengan mengikuti langkah-langkah di atas, Anda dapat merasakan kelezatan es pisang ijo yang autentik.
