Restoran Apertif asal Bali berkolaborasi dengan restoran Alice di The Langham, Jakarta, menyajikan menu fusion unik selama dua hari, 11-12 April 2025.
Kolaborasi ini menghadirkan sajian istimewa dari Chef Nic Venderbeeken, yang telah berpengalaman 12 tahun memasak di Indonesia dan mahir mengolah bumbu-bumbu lokal.
Sajian Fusion Indonesia-Barat yang Menggugah Selera
Menu-menu yang disajikan merupakan perpaduan apik antara cita rasa Indonesia dan teknik memasak Barat.
Chef Nic menghadirkan hidangan pembuka berupa Amouche Bouche dengan sentuhan unik dan menarik.
Scallop Sambal Mangga: Perpaduan yang Menyegarkan
Scallop, biasanya disajikan dengan gaya Barat, diolah secara unik oleh Chef Nic.
Scallop yang lembut dan kenyal di-pan-seared lalu disajikan dengan minyak kucai dan sambal mangga yang manis, asam, dan menyegarkan.
Wagyu Kalio: Perpaduan Rasa yang Luar Biasa
Untuk menu utama, Chef Nic menyajikan Wagyu bagian iga dengan saus kalio.
Daging Wagyu yang empuk dipadukan dengan saus Kalio yang kaya rempah dan asparagus kimchi menciptakan perpaduan rasa gurih, pedas, dan sedikit asam.
Cita Rasa Indonesia dalam Setiap Gigitan
Selain Scallop Sambal Mangga dan Wagyu Kalio, hidangan lain yang tak kalah menarik adalah tiram dengan minyak kemangi dan dabu-dabu.
Ada juga Hamachi (ikan amberjack) dengan bumbu rica-rica dan lobak, yang menunjukkan keahlian Chef Nic dalam memadukan bahan lokal dan internasional.
Dessert dan Minuman yang Sempurna Melengkapi Sajian
Chef Nic juga memperhatikan detail hingga hidangan penutup.
Kue cokelat, karamel, dan yuzu dengan Okinawa Brown Sugar sebagai pemanis, menciptakan keseimbangan rasa manis, pahit, dan asam yang segar.
Kerjasama dengan Bartender Profesional
Untuk melengkapi pengalaman kuliner, Chef Nic berkolaborasi dengan Panji, bartender dari Pinstripe Bar, Bali.
Panji menciptakan ragam koktail dan mocktail yang unik, salah satunya Thai Fu Fa, perpaduan teh Thai dan kembang tahu.
Paket Menu Eksklusif di Alice, The Langham Jakarta
Tersedia dua paket menu, yaitu 5-course dan 7-course, yang dapat dipilih sesuai selera.
Paket 5-course dibanderol Rp 988.000++ per orang, sedangkan paket 7-course seharga Rp 1.388.000++ per orang.
Kolaborasi Apertif dan The Langham Jakarta ini menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan, memadukan keahlian Chef Nic dalam mengolah cita rasa Indonesia dengan sentuhan modern dan elegan.
Keberhasilan Chef Nic, yang baru saja mendapatkan penghargaan dari Travel+Leisure, dalam meracik menu ini membuktikan kreativitas dan dedikasi tinggi dalam dunia kuliner.
