Kebersihan dan higienitas dapur katering sangat krusial untuk mencegah penyakit bawaan makanan. Neglect terhadap hal ini dapat berakibat fatal, seperti kasus Shiok Kitchen Catering di Singapura.
Denda Rp 101 Juta Akibat Dapur Jorok
Shiok Kitchen Catering baru-baru ini didenda SGD 8000 (sekitar Rp 101 juta) karena kelalaian keamanan pangan. Putusan pengadilan ini menyusul kejadian 395 orang mengalami gastroenteritis setelah mengonsumsi makanan dari katering tersebut.
Kejadian ini terjadi pada November dan Desember 2023. Untungnya, tidak ada korban yang perlu dirawat di rumah sakit.
Temuan Inspeksi Kementerian Kesehatan Singapura
Inspeksi gabungan Kementerian Kesehatan (MOH) dan Badan Pangan Singapura (SFA) menemukan sejumlah pelanggaran serius. Peralatan dapur yang kotor, keberadaan kecoak, dan pendingin yang tidak terawat menjadi beberapa temuan utama.
Sampel bayam siap saji bahkan dinyatakan tidak layak konsumsi. Shiok Kitchen Catering pun sempat ditangguhkan operasinya selama beberapa waktu.
Konsekuensi Pelanggaran Keamanan Pangan
SFA menekankan pentingnya kebersihan dan kepatuhan terhadap standar keamanan pangan. Pelanggaran dapat dikenai denda hingga $5.000 (Rp 63 juta) dan denda tambahan untuk pelanggaran berkelanjutan.
Kasus ini menjadi peringatan keras bagi pelaku usaha katering untuk selalu memprioritaskan kebersihan dan keamanan pangan. Kejadian serupa pernah terjadi pada 2019, dengan katering AG (Global) Events juga dikenai denda.
Kasus Sebelumnya dan Implikasi Bagi Industri Katering
Pada tahun 2019, katering AG (Global) Events juga didenda karena masalah kebersihan. SFA menemukan banyak lalat dan kecoak di sekitar bahan makanan mentah, termasuk daging yang direndam dalam air yang tidak higienis.
Ada juga temuan makanan yang terkontaminasi oleh tetesan air dari atap dan air yang menggenangi lantai, mengkontaminasi daging yang diletakkan di sana. Kedua kasus ini menekankan pentingnya pengawasan ketat terhadap standar keamanan pangan di industri katering.
Kasus Shiok Kitchen Catering dan AG (Global) Events menjadi pelajaran penting bagi industri katering. Kebersihan dan keamanan pangan bukanlah sekadar aspek penting, melainkan kewajiban mutlak untuk melindungi konsumen. Investasi dalam pelatihan staf, pemeliharaan peralatan, dan penerapan standar operasional prosedur yang ketat merupakan kunci untuk mencegah kejadian serupa dan menjaga reputasi industri katering.
