Pancake, hidangan lezat yang dikenal di seluruh dunia, ternyata memiliki sejarah panjang yang kaya. Jejaknya dapat ditelusuri hingga era Romawi, di mana makanan serupa dikenal sebagai “Alita Dolcia”, yang berarti makanan manis.
Orang Romawi menikmati pancake dengan madu dan buah segar. Resep sederhana ini tetap populer hingga kini, bertransformasi menjadi hidangan sarapan dan pencuci mulut yang beragam.
Popularitas pancake di Eropa meningkat sejak tahun 1430-an, seperti yang tercatat dalam manuskrip kuliner *Oxford Companion to Food*. Di Timur Eropa, pancake dirayakan sebagai makanan khas pada Pancake Tuesday, sehari sebelum Paskah.
Beragam Jenis Pancake di Dunia
Berbagai negara memiliki versi pancake mereka sendiri, menunjukkan variasi budaya dan kreativitas kuliner yang luar biasa.
CNN Travel bahkan telah merilis daftar pancake terenak di dunia, menunjukkan betapa beragam dan digemari hidangan ini di seluruh dunia.
Socca: Pancake Khas Prancis dan Italia
Socca, berasal dari Provence (Prancis) dan Liguria (Italia), dikenal juga sebagai farinata. Pancake bebas gluten ini terbuat dari tepung kacang arab, air, minyak zaitun, dan sedikit bumbu.
Biasanya dipanggang dalam oven kayu menggunakan panci tembaga besar yang diolesi minyak. Socca populer sebagai makanan jalanan, sering disajikan dalam kerucut kertas dan ditaburi lada hitam.
Blinis: Pancake Tradisional Rusia
Blinis, pancake tipis dari tepung buckwheat dan ragi, adalah hidangan penting dalam budaya kuliner Rusia.
Ukurannya bervariasi; versi mewah sering diberi topping kaviar atau salmon asap. Blinis sering dinikmati selama perayaan Maslenitsa (“Pekan Pancake”).
Pancake Fluffy Jepang: Kelembutan dalam Setiap Gigitan
Pancake fluffy Jepang, dikenal sebagai “Hottokeki”, terkenal karena teksturnya yang sangat lembut dan tebal, mirip souffle.
Rahasianya terletak pada putih telur yang dikocok menjadi meringue, menciptakan tekstur yang ringan dan mengembang. Pancake ini sangat populer di media sosial karena penampilannya yang menarik dan beragam toppingnya.
Pancake Daun Bawang: Cita Rasa Asia yang Menggoda
Pancake daun bawang (Scallion Pancake) asal China memiliki tekstur yang berbeda. Adonan kentalnya menghasilkan tekstur renyah di luar dan kenyal di dalam.
Rasa gurih daun bawang dan teksturnya yang unik membuatnya lezat dinikmati polos atau dengan saus celup. Beberapa variasi menambahkan lemak babi untuk rasa yang lebih kaya.
Dari pancake manis hingga gurih, sejarah dan variasi pancake di seluruh dunia menunjukkan kemampuan manusia untuk berkreasi dan beradaptasi dalam kuliner. Setiap jenis pancake merepresentasikan budaya dan tradisi yang unik, menciptakan pengalaman gastronomi yang kaya dan beragam.
