Pola makan seseorang sangat berpengaruh terhadap kesehatan pencernaannya. Bahkan, kebiasaan makan tertentu dapat memicu alergi terhadap daging.
Alergi Daging: Fenomena yang Semakin Banyak Terjadi
Alergi makanan, termasuk alergi daging, merupakan kondisi yang semakin umum terjadi. Berbagai faktor, mulai dari genetik hingga imunitas tubuh, berperan dalam menentukan jenis makanan yang dapat memicu reaksi alergi.
Konsumsi daging sapi, babi, dan domba di Inggris misalnya, menurun drastis hingga 62% antara tahun 1980 dan 2022. Kenaikan harga dan perubahan pola makan menjadi beberapa faktor penyebabnya.
Studi Mengenai Perubahan Pola Makan dan Alergi Daging
Sebuah penelitian mengamati kebiasaan makan partisipan, terutama mereka yang pernah menjalani pola makan vegetarian atau vegan. Hasilnya menunjukkan adanya perubahan signifikan pada sistem pencernaan mereka.
Setelah lama menghindari daging, sebagian partisipan mengalami gejala seperti kembung, mual, dan kram perut saat kembali mengonsumsi daging. Gejala ini menunjukkan adanya reaksi alergi.
Sindrom Alpha-gal: Penyebab Utama Alergi Daging
Salah satu penyebab alergi daging yang telah teridentifikasi adalah sindrom Alpha-gal. Sindrom ini menyebabkan sistem imun bereaksi terhadap protein tertentu dalam daging, memicu reaksi alergi yang bahkan bisa berujung pada anafilaksis.
Profesor Sander Kersten dari Cornell University menekankan perlunya penelitian lebih lanjut untuk memahami fenomena ini secara menyeluruh. Bukti yang ada masih terbatas dan membutuhkan studi yang lebih mendalam.
Dampak Menghindari Protein Hewani Terhadap Reaksi Alergi
Penelitian menunjukkan bahwa orang yang menghindari protein hewani dalam waktu lama berpotensi mengalami reaksi yang lebih parah jika kembali mengonsumsi daging, meskipun hanya dalam jumlah sedikit. Hal ini bisa memicu gejala fisik dan gangguan emosi.
Namun, perlu dicatat bahwa tubuh jarang “lupa” bagaimana mencerna daging. Sistem pencernaan tetap memiliki mekanisme untuk memproses daging seperti halnya makanan lain yang mengandung serat.
Alergi protein hewani lebih sering terjadi pada produk susu daripada daging itu sendiri. Intoleransi laktosa, misalnya, bisa menyebabkan reaksi terhadap protein hewani dalam susu dan produk olahannya.
Kesimpulannya, sementara alergi daging merupakan fenomena yang kompleks dan memerlukan penelitian lebih lanjut, perubahan pola makan, terutama periode vegetarian atau vegan yang panjang, berpotensi memengaruhi respon tubuh terhadap konsumsi daging kembali. Sindrom Alpha-gal menjadi salah satu faktor kunci yang perlu diperhatikan dalam memahami fenomena ini.
