Kuliner Kulon Progo, Yogyakarta, semakin kaya dengan hadirnya Ayam Lumpur Progo, sebuah inovasi hidangan ayam berbalut bumbu kacang kental.
Ayam Lumpur Progo: Inovasi Kuliner di Kulon Progo
Rumah Makan La Barka di Kalurahan Wijimulyo, Nanggulan, Kulon Progo, menjadi tempat pertama yang menyajikan Ayam Lumpur Progo. Lokasinya sekitar 30 km dari pusat Kota Yogyakarta.
Nama “Lumpur Progo” terinspirasi dari tekstur bumbu kacang yang kental dan kecokelatan, mirip lumpur. Nama ini juga menghormati Sungai Progo yang berdekatan dengan rumah makan tersebut.
Proses Pembuatan Ayam Lumpur Progo
Ayam yang digunakan terlebih dahulu dimarinasi dengan aneka rempah, kemudian diungkep agar bumbu meresap sempurna.
Setelah itu, ayam dipanggang hingga kecokelatan sebelum akhirnya disiram dengan bumbu kacang kental. Proses ini menghasilkan ayam yang empuk dan kaya rasa.
Inspirasi dari Sate Madura dan Sentuhan Unik
Chef Aan Gunadi, pencipta Ayam Lumpur Progo, mengaku terinspirasi oleh Sate Madura dengan bumbu kacangnya yang khas.
Namun, alih-alih menggunakan tusuk sate, Ayam Lumpur Progo disajikan sebagai setengah ayam utuh, memberikan tampilan yang unik dan menarik.
Respon Positif dan Menu Pendamping Lainnya
Ayam Lumpur Progo telah mendapat sambutan positif dari para pengunjung Rumah Makan La Barka. Rasa ayam yang lembut dan bumbu kacang yang lezat menjadi daya tarik utamanya.
Selain Ayam Lumpur Progo, La Barka juga menawarkan menu lain seperti Iga Bakar dan Ayam Sekoci, sebuah variasi Garang Asem dengan penyajian unik.
Minuman pelengkap yang ditawarkan adalah Es Kampul, sejenis es campur dengan berbagai sirup, gula aren, dan potongan buah segar.
Ayam Lumpur Progo menjadi bukti kreativitas kuliner di Kulon Progo, menawarkan cita rasa baru yang menggabungkan tradisi dengan sentuhan modern. Keunikan penyajian dan kelezatan rasanya menjadikan hidangan ini layak dicoba bagi para pencinta kuliner.
