Canelé: Kue Viral Prancis dengan Sejarah yang Menarik
Pastry canelé, kue mungil asal Prancis dengan bentuk unik, tengah menjadi tren di Indonesia. Bentuknya yang unik dan rasa yang menggugah selera membuat canelé banyak diburu.
Asal-Usul Canelé: Dari Abad ke-15 Hingga Era Modern
Canelé diyakini berasal dari Bordeaux, Prancis selatan. Kue ini pertama kali muncul antara abad ke-15 dan ke-18.
Nama dan Bentuk yang Unik
Nama “canelé” berasal dari bahasa Prancis yang berarti “seruling kecil”. Nama ini mengacu pada bentuk canelé yang silindris dengan bagian dalam berlubang.
Rahasia Resep dan Cetakan Khusus
Resep canelé awalnya dijaga ketat. Cetakan khusus juga diperlukan untuk menghasilkan tekstur dan bentuk canelé yang sempurna.
Canelé: Dari Sampah Wine Menjadi Kue Terkenal
Ada kisah menarik di balik asal-usul canelé. Konon, kue ini tercipta dari pemanfaatan sisa pembuatan anggur.
Sisa Kuning Telur dan Biarawati
Pembuat anggur di Bordeaux menggunakan banyak putih telur untuk menjernihkan anggur. Sisa kuning telur yang banyak kemudian dimanfaatkan oleh biarawati setempat.
Dari Makanan Sederhana Menjadi Hidangan Mewah
Biarawati mengolah kuning telur menjadi kue sederhana. Kue ini awalnya diberikan kepada warga miskin, namun kini menjadi hidangan populer di seluruh dunia.
Popularitas Canelé dan Fakta Menarik Lainnya
Meskipun pernah hampir hilang akibat perang, resep canelé berhasil diselamatkan. Kini, canelé menjadi pastry yang digemari banyak orang.
Influencer dan Canelé
Bahkan influencer turut meramaikan tren canelé dengan menciptakan resep mereka sendiri. Hal ini semakin meningkatkan popularitas canelé di kalangan masyarakat.
Tekstur dan Rasa yang Unik
Canelé memiliki tekstur luar yang renyah dan karamelisasi serta bagian dalam yang lembut dan custard-y. Perpaduan tekstur ini menjadi daya tarik utama kue ini.
Canelé, dengan sejarahnya yang kaya dan rasa yang lezat, membuktikan bahwa sebuah kue sederhana dapat menjadi fenomena global. Perjalanan panjang canelé dari sisa pembuatan wine hingga menjadi kue viral menunjukkan kreativitas dan inovasi dalam dunia kuliner.
