Bayangkan sebuah restoran yang menyajikan hidangan bukan di atas meja, melainkan langsung di atas lantai. Konsep unik ini bukanlah khayalan, melainkan kenyataan yang terwujud dalam sebuah restoran pop-up di London.
Restoran FLOORS, sebuah proyek inovatif dari perusahaan peralatan rumah tangga Bosch, memberikan pengalaman bersantap yang tak terduga. Tujuannya? Menantang persepsi masyarakat tentang kebersihan dan inovasi dalam dunia kuliner.
Restoran FLOORS: Makan di Lantai dengan Standar Kebersihan Tertinggi
Berlokasi di Angel, Islington, London, FLOORS hadir sebagai restoran pop-up yang hanya dibuka selama sehari pada 9 Mei 2025. Konsepnya sederhana namun berani: hidangan disajikan langsung di atas lantai vinil yang dibersihkan secara ekstrem.
Makanan yang jatuh di lantai umumnya dianggap tidak higienis. Namun, FLOORS membuktikan bahwa dengan teknologi dan standar kebersihan yang tinggi, hal ini bisa diwujudkan dengan aman.
Menu yang ditawarkan menggabungkan cita rasa modern Asia. Beberapa hidangan yang disajikan antara lain ceviche leci dalam cangkang tiram dingin, daging kukus berbungkus daun teratai dengan saus lada hitam, dan mochi wijen hitam dengan krim asam fuyu. Uniknya, bahkan struk pembayarannya pun dapat dimakan, terbuat dari kertas nasi.
Inspirasi dari Survei dan Tantangan Persepsi Publik
Ide restoran FLOORS berawal dari survei Bosch kepada 2.000 responden dewasa di Inggris. Hasilnya mengejutkan: 75% responden menyatakan tidak mau makan makanan yang jatuh di lantai restoran.
Namun, 23% menyatakan tertarik mencoba jika kebersihan lantai terjamin. Sebanyak 64% masih menganggap konsep ini aneh meskipun lantainya bersih. Hal ini menunjukkan adanya dilema antara kebiasaan dan kemungkinan inovasi dalam dunia kuliner.
Bosch berharap restoran ini dapat mendorong masyarakat untuk berpikir ulang tentang standar kebersihan dan pengalaman bersantap. Dengan teknologi yang tepat, bahkan lantai pun dapat menjadi elemen utama dalam sebuah pengalaman bersantap, kata perwakilan perusahaan.
Chef Gok Wan dan Pengalaman Bersantap yang Tak Biasa
Untuk meluncurkan restoran ini, Bosch menggandeng chef dan presenter ternama, Gok Wan. Ia berperan memperkenalkan pengalaman unik FLOORS kepada publik.
Gok Wan sendiri mengaku tidak keberatan makan dari lantai, asalkan kebersihannya terjamin. Namun, ia menekankan bahwa konsep ini tidak cocok untuk semua jenis makanan, terutama yang berkuah seperti sup.
Meskipun konsepnya nyeleneh, FLOORS berhasil menciptakan perbincangan di kalangan pecinta kuliner. Restoran ini menunjukkan bagaimana inovasi dan teknologi dapat mengubah cara pandang kita terhadap pengalaman bersantap.
Keberhasilan FLOORS terletak pada kemampuannya untuk menantang norma dan menghadirkan pengalaman yang tak terlupakan, sekalipun hanya untuk satu hari saja. Konsep ini membuktikan bahwa kreativitas dalam dunia kuliner tidak mengenal batas.
Ke depannya, mungkin akan lebih banyak restoran yang berani bereksperimen dengan konsep-konsep unik dan menantang, selama tetap memperhatikan aspek kebersihan dan keamanan pangan.
